Inicirebon.com – Cirebon merupakan sebuah kota yang terletak di pesisir utara Pulau Jawa, yang dijuluki juga sebagai kota udang. Kota ini juga memiliki banyak daya tarik sebagai tujuan yang menarik bagi para wisatawan mukai dari dalam maupun luar negeri.
Selain itu, kekayaan dan budaya Cirebon juga terlihat pada seni dan karya tradisional, contohnya seperti batik dengan motif yang khas, tari topeng, wayang golek, dan lukisan kaca. Tetapi, Cirebon juga sangat di kenal dengan kuliner khasnya.
4 Rekomendasi Resep Masakan Lokal Khas Cirebon yang Wajib kamu Coba!
Kota ini juga menawarkan banyak sekali hidangan yang mempunyai rasa unik dan menggugah selera. Para pecinta kuliner pasti akan menemukan banyak pilihan makanan lezat di Cirebon. Nah, Berikut ini lima resep masakan khas Cirebon yang menggunakan bahan pangan lokal.
1. Docang
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong.
- 2 genggam tauge.
- 200 gr kelapa parut.
- Lontong (secukupnya).
- Kerupuk (secukupnya).
Bahan dan bumbu kuah:
- 1 papan oncom.
- 3 bawang merah.
- 3 siung putih.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai (keprek).
- 1 ruas lengkuas (keprek).
- Garam (secukupnya).
Bahan sambal rebus:
- 10 cabai rawit.
- 1 bawang putih.
- Sedikit garam.
Cara membuat:
- Petik semua daun singkong, cuci bersih dan rebus hingga empuk, tiriskan dan iris tipis.
- Cuci bersih tauge lalu siram dan rendam dengan air panas. Jika sudah tidak terlalu kaku, tiriskan. Kukus kelapa selama 10 menit dengan sedikit garam, biarkan dingin.
- Rendam oncom dengan air panas dan hancurkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan oncom dan garam secukupnya. Masak hingga matang. Untuk sambal, rebus bahan dan ulek.
- Potong lontong, dan siram dengan oncom matang dan sajikan bersama sambal serta kerupuk.
2. Mi koclok
Bahan-bahan:
- 200 gr ayam goreng.
- 400 gr mi basah.
- 100g kol putih (iris lebar).
- 100g tauge.
- 2 butir telur (rebus dan potong jadi bagian).
- 50g daun bawang (iris tipis).
- 50g seledri (iris kasar).
- 4 jeruk limau.
- Kecap Manis.
- Bawang merah goreng.
Bumbu halus:
- 3 bawang merah.
- 3 bawang putih.
- 1 SDt ebi kering.
- Minyak goreng.
Bahan kuah:
- 500 ml kaldu ayam.
- 300 ml santan kelapa segar.
- Tepung maizena.
- Garam.
- Lada bubuk.
- Kecap manis.
Cara membuat:
- 1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum. Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam (sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena). Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
- 2. Campurkan tepung maizena dengan sisa kaldu ayam, dan tambahkan campuran ini ke dalam kaldu tadi. Tambahkan garam dan merica, serta santan kental. Terus aduk hingga semua bahan merata, dan biarkan kaldu agak mengental. Kemudian, kecilkan api.
- 3. Didihkan air, lalu masukkan mie, kol, dan taoge ke dalam saringan. Celupkan saringan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit sambil mengocok-kocoknya hingga sayuran agak layu.
- 4. Letakkan semua bahan yang telah disiapkan ke dalam mangkuk atau piring saji, lalu siramkan kuah yang sudah mengental di atasnya.
- mengental di atasnya.
5. Sajikan mi koclok dengan potongan ayam, irisan telur rebus, potongan daun bawang, dan seledri. Terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya.
Cara membuat:
- 1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis lalu kecilkan api. bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum. Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam (sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena). Masak hingga kaldu mendidih,
- 2. Campurkan tepung maizena dengan sisa kaldu ayam, dan tambahkan campuran ini ke dalam kaldu tadi. Tambahkan garam dan merica, serta santan kental. Terus aduk hingga semua bahan merata, dan biarkan kaldu agak mengental. Kemudian, kecilkan api.
- Didihkan air, lalu masukkan mie, kol, dan taoge ke dalam saringan. Celupkan saringan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit sambil mengocok-kocoknya hingga sayuran agak layu.
- Letakkan semua bahan yang telah disiapkan ke dalam mangkuk atau piring saji, lalu siramkan kuah yang sudah mengental di atasnya.
- dan taoge ke dalam saringan. Celupkan saringan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit sambil mengocok-kocoknya hingga sayuran agak layu.
- Sajikan mi koclok dengan potongan ayam, irisan telur rebus, potongan daun bawang, dan seledri. Terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya.
3. Nasi Lengko
- 5 buah tahu putih kecil.
- 200 gr tempe (potong).
- 100 gr tauge.
- 2 buah timun kecil (potong).
- Kecap manis.
- Air secukupnya.
Bumbu halus:
- 100 gr kacang tanah goreng.
- 3 cabai merah keriting.
- 3 bawang putih.
- 10 gr gula merah (sisir).
- Garam.
Bahan pelengkap:
- Nasi putih.
- Kucai (potong-potong).
- Kerupuk kanji (keprek).
4. Nasi jamblang
Bahan-bahan:
- 200 gr cumi kecil.
- 7 cabai rawit merah (iris serong).
- 2 cabai hijau besar (iris serong).
- 5 bawang putih (iris tipis).
- 6 bawang merah (iris tipis).
- 2 ruas jahe (keprek).
- 2 ruas lengkuas (keprek).
- 2 batang serai (keprek).
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
Bahan sambal:
- 100 g daging sapi has luar (potong dadu kecil).
- 200 gr cabai merah besar (iris tipis).
- Minyak secukupnya.
- 10 buah cabai rawit merah (haluskan).
- 12 siung bawang merah (iris tipis).
- 5 siung bawang putih (iris tipis).
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya (keprek).
- 4 ruas lengkuas (keprek).
- Air secukupnya.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt kaldu bubuk.
- Gula pasir.
Demikian penjelasan dari Inicirebon terkait artikel tentang Rekomendasi Resep Masakan Lokal Khas Cirebon yang Wajib kamu coba, semoga bermanfaat.
